ماشین‌های ظرفشویی در رستوران‌ها: تعیین ابعاد خط شستشوی پیوسته

ماشین‌های ظرفشویی در رستوران‌ها باری را حمل می‌کنند که به صورت ناگهانی و موجی افزایش می‌یابد. سالن غذاخوری به صورت دسته‌هایی خالی می‌شود. ظرف‌ها همزمان برمی‌گردند و انبوهی از کار در چند دقیقه وارد انبار ظروف شسته شده می‌شود.

این الگو، ماشین‌هایی را که بر اساس میانگین روزانه اندازه‌گیری شده‌اند، از کار می‌اندازد. بنابراین، خط شستشو را بر اساس موج اوج، مسیر بازگشت و فضای بین ظروف کثیف و تمیز برنامه‌ریزی کنید. این راهنما هر سه مورد را پوشش می‌دهد. این چارچوب در راهنمای نوع ماشین را گسترش می‌دهد که در آن کلاس بار قبل از انتخاب مدل ماشین ظرفشویی است.

ماشین‌های ظرفشویی رستوران‌ها در زمان اوج باید چه کاری انجام دهند؟

اوج بار همه چیز را تعیین می‌کند. یک رستوران ممکن است در ناهار ۸۰ نفر و در شام ۲۲۰ نفر را سرو کند، و موج شام نیاز واقعی را تعیین می‌کند.

با شمارش اقلام شلوغ‌ترین دوره ۳۰ دقیقه‌ای شروع کنید. سپس اقلام پشت صحنه را که همراه با آن می‌آیند، اضافه کنید. ماهیتابه‌های پخت‌وپز، کاسه‌های آماده‌سازی و سینی‌های سرو همگی وارد همان جریان می‌شوند. در عمل، آنها اغلب در بدترین لحظه ممکن می‌رسند.

سرعت به تنهایی مشکل را حل نمی‌کند. ماشین‌های ظرفشویی رستوران‌ها همچنین باید در طول موج، دما را حفظ کنند. مخزنی که بین قفسه‌ها خنک می‌شود، نتایج شستشوی یکنواختی نمی‌دهد. علاوه بر این، سمت تمیز باید خروجی را به همان سرعتی که خط تولید می‌کند، جذب کند. اندازه تیم به ندرت با شروع موج تغییر می‌کند، بنابراین تجهیزات باید مراحل را حذف کنند نه اینکه مراحلی اضافه کنند.

اندازه‌گیری ماشین ظرفشویی رستوران بر اساس تعداد قفسه در ساعت

موج را به قفسه تبدیل کنید، و پاسخ روشن می‌شود.

یک قفسه استاندارد حدود ۱۸ بشقاب شام را نگه می‌دارد. اگر شلوغ‌ترین دوره ۳۰ دقیقه‌ای ۹۰۰ مورد را برگرداند، این عدد به معنی ۵۰ قفسه است. آن را برای ساعت دو برابر کنید، سپس یک حاشیه ایمنی ۲۰ تا ۲۵ درصدی اضافه کنید. نتیجه نزدیک به ۱۲۰ قفسه در ساعت برای آن سایت است.

در مرحله بعد، ترکیب اقلام را بررسی کنید. یک استیک‌خانه بشقاب‌های سنگین و ماهیتابه‌های داغ را برمی‌گرداند. یک بار نودل کاسه‌های عمیقی را برمی‌گرداند که در هم فرو می‌روند و اسپری را مسدود می‌کنند. یک سالن ضیافت دسته‌هایی از همان بشقاب را برمی‌گرداند. هر الگو، نرخ مؤثر را تغییر می‌دهد.

ماشین‌های ظرفشویی رستوران‌ها بیشتر به دلیل اندازه اشتباه از کار می‌افتند تا قدرت تمیز کنندگی. بنابراین، یک ماشین ظرفشویی رستوران باید با سه عدد مطابقت داشته باشد: تعداد قفسه در ساعت، اندازه قفسه و مسافت قابل دسترس.

شستشوی ظروف نقاله پیوسته برای سالن‌های غذاخوری با حجم بالا

شستشوی ظروف نقاله پیوسته، توقف بین چرخه‌ها را حذف می‌کند. قفسه‌ها از یک طرف وارد شده و از طرف دیگر خشک خارج می‌شوند.

این توالی در یک عبور انجام می‌شود. خیساندن، آلودگی را نرم می‌کند. مرحله شستشوی اصلی آن را پاک می‌کند. دو ماژول آبکشی سطوح را ضدعفونی می‌کنند، و یک محفظه خشک‌کن ظروف را آماده برای قفسه برمی‌گرداند. مدلی مانند GB-X12(Y) تا ۵۰۰۰ قطعه در ساعت را با بدنه‌ای به ابعاد ۳۴۰۰ در ۱۰۷۰ در ۱۴۳۵ میلی‌متر پردازش می‌کند.

علاوه بر این، خط شستشو سنگین‌ترین کار در انبار ظروف را حذف می‌کند. هیچ‌کس یک قفسه خیس را روی زمین حمل نمی‌کند. در نتیجه، کارکنان کمتر حرکت می‌کنند، زمین خشک می‌ماند و زمان بازنشانی هر میز کاهش می‌یابد. علاوه بر این، ریتم قابل پیش‌بینی می‌شود، بنابراین موج دیگر مانند یک اورژانس احساس نمی‌شود.

برنامه‌ریزی چیدمان اتاق ظروف: مناطق کثیف و تمیز

برنامه‌ریزی خوب چیدمان اتاق ظروف، آلودگی را از ظروف تمیز در هر نقطه جدا می‌کند.

ابتدا مسیر را ترسیم کنید. ظروف کثیف از یک درب وارد می‌شوند، به ایستگاه خیساندن یا تراش دادن می‌روند و سپس وارد ماشین می‌شوند. ظروف تمیز از طرف مقابل خارج شده و بدون عبور از مسیر کثیف به قفسه می‌رسند.

در مرحله بعد، فاصله‌ها را تنظیم کنید. پنجره عبور باید در چند قدمی خروجی تمیز قرار گیرد. محل تخلیه کثیف باید در چند قدمی درب سالن غذاخوری باشد. هر متر اضافی، ثانیه‌ها را اضافه می‌کند، و ثانیه‌ها در طول یک شیفت ضرب می‌شوند.

سپس ایستگاه‌های پشتیبان را قرار دهید. سطل‌ها، نگهداری قفسه، توزیع‌کننده‌های شیمیایی و سینک دستی همگی به یک مکان در نقشه نیاز دارند. علاوه بر این، راهرو را به اندازه کافی برای دو نفر عریض نگه دارید و زمین را خشک نگه دارید.

درخواست ماشین ظرفشویی رستوران معمولاً به چه معناست؟

درخواست ماشین ظرفشویی رستوران اغلب به صورت یک خط می‌رسد: ما به یک ماشین بزرگتر نیاز داریم. نیاز واقعی معمولاً جای دیگری است.

گاهی اوقات مخزن خوب است و عرضه قفسه کوتاه است. گاهی اوقات خط به خوبی کار می‌کند و مرحله خشک کردن عقب می‌افتد. گاهی اوقات تیم قفسه‌ها را بد بار می‌کند و نرخ مؤثر را به نصف کاهش می‌دهد.

بنابراین، قبل از خرید تشخیص دهید. زمان چرخه از تخلیه تا خروجی تمیز را اندازه‌گیری کنید. قفسه‌های مورد استفاده در اوج را شمارش کنید. دمای آبکشی را در طول موج بررسی کنید. این سه اندازه‌گیری، گلوگاه را در یک بعد از ظهر مشخص می‌کنند. به طور خلاصه، ماشین‌های ظرفشویی رستوران‌ها به ندرت فقط به دلیل ظرفیت از کار می‌افتند. یک ماشین بزرگتر یک محدودیت را حل می‌کند و بقیه را در جای خود باقی می‌گذارد.

بررسی‌های آب، برق و تهویه

یک خط پیوسته، نیاز به خدمات را در یک مکان متمرکز می‌کند.

آب اول می‌آید. یک مدل بزرگ ممکن است تا ۵۴۰ لیتر در هر چرخه مصرف کند، بنابراین اندازه ورودی و فشار ورودی را تأیید کنید. برق دوم می‌آید. خطوط بزرگ معمولاً به ۳۸۰ ولت و منبع سه‌فاز نیاز دارند. GB-X12(Y) باری نزدیک به ۶۰ کیلووات را حمل می‌کند، و این عدد، پنل، اندازه کابل و قطع‌کننده را تعیین می‌کند.

تهویه سوم می‌آید. آبکش داغ بخار آزاد می‌کند، بنابراین یک واحد بازیابی گرما بیشتر آن را کاهش می‌دهد و یک هود بقیه را مدیریت می‌کند. در نهایت، زهکشی هر مرحله را برنامه‌ریزی کنید، زیرا یک زهکش کند، خط را سریعتر از هر عیب دیگری متوقف می‌کند.

Liangji خطوط نقاله اژدها بلند و مدل‌های ماشین ظرفشویی نقاله را برای این سایت‌های با حجم بالا تأمین می‌کند. ماشین ظرفشویی بلند با زاویه دار برای ساختمان‌هایی با اتاق ظروف تنگ یا شیب‌دار مناسب است.

سؤالات متداول

یک رستوران به چند قفسه در ساعت نیاز دارد؟

شلوغ‌ترین دوره ۳۰ دقیقه‌ای را در دو ضرب کنید، سپس اقلام را به قفسه تبدیل کرده و یک حاشیه اضافه کنید. یک رستوران ۱۲۰ نفری با چرخش سریع، معمولاً به ۱۰۰ تا ۱۳۰ قفسه در ساعت نیاز دارد. اوج خود را اندازه‌گیری کنید نه اینکه از سایت دیگری کپی کنید.

آیا یک خط نقاله برای یک رستوران singled است؟

این زمانی است که موج بازگشت پایدار است و تیم کوچک است. برای سایتی با حجم کم اما پایدار، یک ماشین مسطح با دو محفظه ممکن است هزینه کمتری داشته باشد و به همان خوبی کار کند.

یک اتاق ظروف به چه فضایی نیاز دارد؟

ماشین‌های ظرفشویی رستوران‌ها به یک مسیر مستقیم، یک محل تخلیه کثیف در یک انتها و یک قفسه تمیز در انتهای دیگر نیاز دارند. یک راهرو واضح در کنار خط و یک زهکش برای هر مرحله شستشو نگه دارید.

افکار نهایی

ماشین‌های ظرفشویی رستوران‌ها زمانی موفق می‌شوند که سه چیز هماهنگ باشند. کلاس با موج اوج مطابقت داشته باشد. اتاق ظروف، آلودگی و ظروف تمیز را جدا نگه دارد. خدمات، بار را بدون فشار حمل کند.

بنابراین، قبل از مشخص کردن باید اندازه‌گیری کنید. اقلام اوج را شمارش کنید، عرضه قفسه را بررسی کنید و داده‌های برق و آب را تأیید کنید. سپس پیشنهادات را با آن اعداد مقایسه کنید نه با یک بروشور.

کلاس‌های ماشین در این خوشه به عنوان یک سیستم واحد کار می‌کنند، و چارچوب سطح بالای ماشین ظرفشویی تجاری نشان می‌دهد که چگونه آنها به هم متصل می‌شوند. ارقام اوج و نقشه طبقه خود را برای ما ارسال کنید، و مهندسان ما پیشنهاد خطی با ظرفیت، داده‌های خدمات و نقشه‌ها را برمی‌گردانند. می‌توانید برای شروع این بررسی، با تیم ما تماس بگیرید.