سیستم‌های ماشین شستشوی جعبه صنعتی برای فرآوری غذا و آشپزخانه‌های مرکزی
News Details
صندوق‌های پلاستیکی قابل استفاده مجدد، تری‌ها، کیسه‌های حمل و سبد‌ها مواد اولیه و محصولات نهایی را در بسیاری از عملیات غذایی منتقل می‌کنند. آنها ممکن است سبزیجات، گوشت، محصولات نانوایی، وعده‌های بسته بندی شده، ظروف میز یا ظروف غذایی را حمل کنند. با این حال، پس از استفاده، این موارد اغلب چربی، برچسب‌ها، ذرات غذایی و سایر بقایای را نگه می‌دارند.
تمیز کردن دستی می‌تواند برای تعداد کمی جعبه‌ها کار کند. با این حال، زمانی که یک تاسیسات روزانه صدها یا هزاران ظرف قابل استفاده مجدد را مدیریت می‌کند، کند و نامتسق می‌شود. کارکنان باید هر مورد را بلند کنند، اسپری کنند، بچرخانند، بازرسی کنند و پشته کنند. با افزایش حجم، تقاضای نیروی کار، مصرف آب و تغییرات تمیز کردن می‌توانند به سرعت افزایش یابند.
یک ماشین شوینده صندوق صنعتی فرآیند کنترل‌شده‌تری ایجاد می‌کند. ظروف قابل استفاده مجدد را از طریق مراحل شستشو و شستشوی تعریف‌شده منتقل می‌کند در حالی که کاهش دستی مجدد را کاهش می‌دهد. لیانگجی ماشین‌های شوینده جعبه خودکار و سیستم‌های انتقال مرتبط را برای کارخانه‌های غذایی، آشپزخانه‌های مرکزی، تاسیسات تدارکات غذایی و عملیات نهادی توسعه می‌دهد.
ماشین شوینده صندوق صنعتی چیست؟
ماشین شوینده صندوق صنعتی یک دستگاه پاک‌کننده تجاری است که برای ظروف حمل و نقل قابل استفاده مجدد و دسترسی به غذا طراحی شده است. برخلاف یک ماشین ظرف‌شوی استاندارد، باید اقلام بزرگتر با گوشه‌های عمیق، استخوان‌های تقویت‌شده، دسته‌ها و سطوح ناهموار را در خود جای دهد.
اقلام رایج شامل:
- صندوق‌های غذایی پلاستیکی
- جعبه‌های حمل و نقل قابل استفاده مجدد
- تری‌های نانوایی
- کیسه‌های گوشت و گوسفندی
- سبد‌های میوه و سبزیجات
- قفسه‌های ظروف‌شویی
- ظروف مواد اولیه
- ظروف ذخیره‌سازی
- جعبه‌های تدارکات غذایی
- تری‌های توزیع غذا
این ماشین معمولاً هر مورد را از طریق یک یا چند منطقه شستشو و شستشو حمل می‌کند. بسته به فرآیند مورد نیاز، ممکن است شامل مراحل پیش‌غوطه‌وری، حذف برچسب، ضدعفونی کردن، خشک کردن یا بادبانی نیز باشد.
سیستم صحیح به ظرف، نوع خاک، حجم تولید و برنامه بهداشت بستگی دارد.
چرا کسب‌وکارهای غذایی از تمیز کردن دستی صندوق دور می‌شوند
تمیز کردن دستی انعطاف‌پذیر است، اما در حجم بالا کنترل آن دشوار می‌شود. نتایج ممکن است بین اپراتورها، شیفت‌ها و انواع ظروف متفاوت باشد.
یک کارگر ممکن است زمان کمتری روی یک صندوق بگذارد و زمان بیشتری روی صندوق دیگر. علاوه بر این، شیلنگ‌های اسپری ثابت می‌توانند مقدار زیادی آب مصرف کنند اگر هیچ روند کنترل واضحی وجود نداشته باشد.
یک سیستم شوینده صندوق پلاستیکی خودکار چندین مزیت عملیاتی ارائه می‌دهد:
- شرایط تمیز کردن پایدارتر
- زمان شستشو کنترل‌شده
- پوشش اسپری یکنواخت
- کاهش بلند کردن و چرخاندن مجدد
- یک گردش کار واضح از کثیف به تمیز
- آموزش کارکنان آسان‌تر
- برنامه‌ریزی تولید بهتر
- کاهش وابستگی به اسپری دستی
- ظرفیت بیشتر در دوره‌های اوج
اتوماسیون نیاز به کارکنان را حذف نمی‌کند. کارکنان همچنان صندوق‌ها را مرتب می‌کنند، زباله‌های بزرگ را حذف می‌کنند، ماشین را نظارت می‌کنند، اقلام تمیز شده را بازرسی می‌کنند و نگهداری روزانه را کامل می‌کنند.
کاربردهای ماشین‌های شوینده جعبه تجاری
یک ماشین شوینده جعبه می‌تواند بسیاری از صنایع را پشتیبانی کند، اما هر کاربرد نیازهای تمیز کردن متفاوتی دارد.
کارخانه‌های فرآوری غذا
کارخانه‌های غذایی از صندوق‌ها برای انتقال مواد اولیه، اقلام در حال فرآیند و کالاهای بسته بندی شده استفاده می‌کنند. ماشین شوینده باید با بقایای یافت‌شده در خط تولید، شامل چربی، نشاسته، پروتئین، خاک یا مواد گیاهی مطابقت داشته باشد.
آشپزخانه‌های مرکزی
آشپزخانه‌های مرکزی اغلب از جعبه‌های قابل استفاده مجدد برای انتقال مواد اولیه آماده و وعده‌ها بین مناطق تولید، ذخیره‌سازی و تحویل استفاده می‌کنند. یک پاک‌کننده صندوق پیوسته می‌تواند چرخه بازگشت و استفاده مجدد را پشتیبانی کند.
نانوایی‌ها
تری‌ها و سبد‌های نانوایی ممکن است آرد، روغن، خرده‌های نان، شکر یا بقایای پخته را نگه داشته باشند. بنابراین، پوشش اسپری و دمای آب باید با خاک واقعی مطابقت داشته باشد.
تاسیسات گوشت و گوسفندی
صندوق‌های گوشت نیاز به کنترل دقیق دارند زیرا پروتئین و چربی ممکن است دشوار به حذف باشند. سیستم باید برنامه بهداشت تاسیسات را پشتیبانی کند و از ورود ظروف کثیف به منطقه ذخیره‌سازی تمیز جلوگیری کند.
عملیات میوه و سبزیجات
صندوق‌های محصولات ممکن است شامل برگ‌ها، خاک، برچسب‌ها و بقایای گیاهی باشند. پیش‌تمیز کردن مؤثر و طراحی فیلتر برای کنترل زباله‌های جامد مهم هستند.
مراکز تدارکات غذایی و توزیع
تدارکات غذایی و توزیع‌کنندگان غذا جعبه‌های مخلوط، قفسه‌ها و ظروف حمل و نقل را مدیریت می‌کنند. یک ماشین انعطاف‌پذیر می‌تواند به پردازش چندین اندازه کمک کند در حالی که یک گردش کار سازمان‌یافته را حفظ می‌کند.
ارزیابی اندازه و شکل صندوق
اولین مرحله در انتخاب ماشین شوینده صندوق غذایی، اندازه‌گیری هر ظرفی است که وارد سیستم می‌شود.
خریداران باید ثبت کنند:
- طول خارجی
- عرض خارجی
- ارتفاع خارجی
- جهت باز کردن
- موقعیت دسته
- ساختار پایه
- عمق استخوان
- وزن ظرف
- ماده
- حداکثر تحمل دما
استخوان‌های عمیق و گوشه‌های تقویت‌شده می‌توانند بقایای را از اسپری محافظت کنند. سبد‌های شبکه باز رفتار متفاوتی نسبت به جعبه‌های دیوار صلب دارند. صندوق‌های سبک وزن ممکن است نیز در داخل ماشین حرکت کنند یا بچرخند اگر راهنمایان مناسب نباشند.
بنابراین، خریداران باید نمونه‌های فیزیکی، تصاویر یا عکس‌های واضح را قبل از تایید نهایی طراحی ماشین ارائه دهند.
مطابقت مراحل شستشو با خاک
مراحل شستشو بیشتر همیشه به معنی تمیز کردن بهتر نیست. فرآیند باید با نوع و سطح آلودگی مطابقت داشته باشد.
یک خط شوینده صندوق معمولی ممکن است شامل:
- حذف زباله‌های بزرگ
- پیش‌شستشو یا غوطه‌وری
- شستشو اصلی با مواد شوینده
- شستشو ثانویه
- شستشو با آب تازه
- ضدعفونی کردن در جایی که لازم است
- بادبانی یا خشک کردن
- بازرسی صندوق تمیز
بقایای محصولات سبک ممکن است نیاز به فرآیند متفاوتی از چربی یا پروتئین خشک داشته باشند. علاوه بر این، برچسب‌های چسبنده ممکن است نیاز به روش حذف جداگانه داشته باشند.
یک تست تمیز کردن با ظروف واقعی آلوده اطلاعات ارزشمندی ارائه می‌دهد. به سازنده کمک می‌کند تا فشار اسپری، جایگاه نازل، دمای آب، سرعت نوار نقاله و شرایط شیمیایی را انتخاب کند.
محاسبه ظرفیت مورد نیاز ماشین شوینده صندوق
ظرفیت ماشین باید بازتاب دوره بازگشت پرکاربردترین را داشته باشد نه میانگین روزانه.
به عنوان مثال، یک مرکز توزیع ممکن است بیشتر صندوق‌های خالی را در بلندترین زمان پس از بازگشت وسیله نقلیه‌های تحویلی دریافت کند. یک آشپزخانه مرکزی ممکن است بار اصلی خود را پس از بازگشت ظروف وعده از چندین مکان سرویس با خود داشته باشد.
بررسی ظرفیت باید شامل:
- ظروف بازگشت شده در هر ساعت
- ساعات عملیاتی در هر شیفت
- تعداد شیفت‌ها
- محدوده اندازه‌های ظروف
- سطح خاک
- زمان آماده‌سازی دستی
- زمان بازرسی
- نیازمندی‌های تغییر
- رشد تولید آینده
فرآیند کامل باید متعادل باقی بماند. یک ماشین شوینده با سرعت بالا ارزش محدودی دارد اگر منطقه دریافت کثیف نمی‌تواند ظروف را با همان سرعت عرضه کند یا سمت تمیز نمی‌تواند آنها را به اندازه کافی سریع حذف کند.
ملاحظات آب، انرژی و شیمیایی
یک ماشین شوینده صندوق خودکار از آب، گرما، پمپ‌ها و مواد شوینده استفاده می‌کند. بنابراین، خریداران تجهیزات باید الزامات عملیاتی طول عمر را در مقایسه قرار دهند نه فقط قیمت خرید.
از تامین‌کننده درخواست اطلاعات در مورد:
- ظرفیت مخزن
- مصرف آب
- روش پر کردن مخزن
- توان گرمایش
- توان پمپ
- دمای آب ورودی توصیه شده
- تزریق شیمیایی
- طراحی فیلتر
- حفظ گرما
- انرژی خشک کردن
- عملیات استاندبای
آب شستشو دوباره‌چرخان می‌تواند تقاضای آب تازه را کاهش دهد. با این حال، فیلترها و سیستم‌های حذف زباله باید خاکی را که به مخزن باز می‌گردد کنترل کنند.
استفاده از شیمیایی به سختی آب، نوع خاک، دما و غلظت بستگی دارد. تزریق خودکار می‌تواند یکنواختی را بهبود بخشد، اما باید بررسی و کالیبره شود.
کیفیت آب و کنترل水垢
آب سخت می‌تواند رسوبات معدنی را در داخل ماشین رها کند.水垢 ممکن است روی عناصر گرمایشی، لوله‌ها، نازل‌های اسپری، سنسورها و سطوح مخزن تشکیل شود.
با گذشت زمان، این می‌تواند:
- کاهش انتقال گرما
- محدود کردن جریان آب
- افزایش تقاضای انرژی
- تأثیر на کنترل دما
- افزایش نیازهای نگهداری
- کاهش یکنواختی تمیز کردن
مکان باید سختی آب و سایر شرایط مرتبط را قبل از نصب تست کند. بسته به نتایج، پروژه ممکن است به فیلتراسیون، نرم کردن یا جدا کردن水垢 برنامه‌ریزی شده نیاز داشته باشد.
هزینه‌های تصفیه آب باید در ارزیابی هزینه عملیاتی شامل شوند.
ایجاد یک گردش کار بهداشتی از کثیف به تمیز
چیدمان اطراف ماشین شوینده جعبه به اندازه خود تجهیزات مهم است. صندوق‌های کثیف و تمیز نباید از یک فضای کاری واحد عبور کنند.
یک چیدمان عملی باید شامل:
- یک منطقه دریافت صندوق کثیف
- فضای برای حذف زباله‌های بزرگ
- بارگذاری ماشین سازمان‌یافته
- آماده‌سازی جداگانه سمت تمیز
- زیرگذاری اطراف مناطق مر
